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le mie ricette

Food Therapy, Spunti in Cucina, To Be Good

Roast beef al forno in salsa all’Amarone

Non mangio molta carne rossa ma al mio Roast beef non rinuncio. Io lo preparo con un vino buonissimo, l’Amarone. Read more

Food Therapy, Spunti in Cucina, To Be Good

Estate: tempo di tartare di pesce

Oggi voglio presentarvi la tartare di pesce, e prendo spunto da due cene importanti che ho curato per il Monaco GP 2018, l’evento che apre ufficialmente la stagione della Costa Azzurra.
Qui – nella meravigliosa Côte d’Azure – da maggio è iniziata la stagione e io lavoro come una pazza. 
Ho cucinato per 12 Pastry Chef Stellati di Francia… mi tremavano le gambe!
Chef stellati che lavorano in altrettanti ristoranti stellati, praticamente una passeggiata…Read more

Food Therapy, Spunti in Cucina, To Be Good

Orata al forno con patate e pomodorini Pachino

Oggi cuciniamo un pesce molto gustoso: l’orata. Scegliete il pescato del mediterraneo, e non il pesce d’allevamento se volete sentire i veri sapori del nostro mare.Read more

Food Therapy, Spunti in Cucina, To Be Good

Bruschetta Party, quello perfetto. How to

Eccomi, come promesso ieri, a condividere con voi le mie regole per il Bruschetta Party perfetto.
Prima regola: ingredienti freschi, di stagione e di qualità.Read more

Food Therapy, Spunti in Cucina, To Be Good

Paccheri con broccoli e cozze al profumo di legno

Oggi voglio proporvi una ricetta che vi farà letteralmente perdere i sensi: i paccheri con broccoli e cozze su letto di gambi di broccoli e porri, profumati con olio affumicato.
Più lungo a scriversi che a farsi, credetemi.

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