Il Topinambur è una pianta perenne e può essere bianca – precoce e quindi disponibile da fine agosto – o bordeaux, tipica dei mesi invernali e reperibile da ottobre a marzo. Ha davvero innumerevoli proprietà, è perfetta per le diete ipocaloriche, regola la glicemia, favorisce il senso di sazietà e supporta la digestione. Insomma, davvero tanti buoni motivi per inserire il Topinambur più spesso nei nostri menu. Proprietà Il tubero del Topinambur è composto prevalentemente da acqua – circa il l’80% – da pochi zuccheri, cenerei, proteine, fibra e grassi – solamente per lo 0,01%. Decisamente ipocalorico, 100 grammi corrispondono a solo 73 calorie circa: perfetto per chi segue regimi restrittivi, ma anche per chi vuole scegliere alimenti più sani e leggeri per i propri pasti, soprattutto serali. L’inulina è presente in grande quantità, e questo lo rende un importante alimento probiotico: perfetto per coloro che hanno un sistema immunitario delicato, e un ottimo…

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