Il brodo di ossa, specialità delle nostre nonne, in realtà contiene sali minerali facilmente assimilabili, ed è in grado di garantirci un pieno di salute, essendo una scorta eccezionale di calcio, fosforo, magnesio, silicio e altri minerali. Oltre ad essere  il nostro più valido alleato per trattare la sindrome dell’intestino permeabile e le allergie alimentari. Tradizione  È un piatto tradizionale pian piano scomparso dalle nostre tavole e dalla nostra tradizione, perché siamo abituati ad acquistare carni già tagliate e preparate, che non prevedono la presenza di ossa, zoccoli e carcasse – scarti invece alla base di questa pietanza dalle mille virtù. La preparazione è semplice, ma necessita di una cottura a fuoco lento per molte ore, e questo forse è l’unico aspetto che ci fa desistere dall’avventurarci nella realizzazione di questa pietanza. A seconda del tipo di carne infatti, varia il tempo di cottura: occorrono almeno due ore di ebollizione fino anche addirittura…

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