L’intestino è il nostro secondo cervello ed è fondamentale mantenere in salute il microbiota, il super organismo che vive in simbiosi con noi proprio nel nostro apparato digerente – il Gut o cervello addominale – e che determina salute e malattia. Nell’intestino risiede il 70% del nostro sistema immunitario, e l’alimentazione gioca un ruolo chiave: possiamo prenderci cura del nostro microbiota controllando cosa mangiamo e contenendo lo stress. In un certo senso siamo “ospiti”: infatti solo il 10% del bioma è umano, mentre il restante 90% non è umano, ma composto di virus, batteri e funghi. Ecco perché dobbiamo imparare a interagire correttamente con esso. È un equilibrio dinamico, strettamente correlato con alimentazione e stress. Il sistema nervoso intestinale è composto da 100 milioni di neuroni, e il 90% della serotonina – l’ormone del benessere – è prodotto proprio nell’intestino. Ecco perché anche il vivere la dieta come rinuncia forzata è uno…

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